Celiakia to choroba, która charakteryzuje się stałą nietolerancją pokarmową glutenu.

Co się dzieje, gdy osoba z nietolerancją glutenu spożyje produkt zbożowy? Fragment glutenu oporny na działanie kwasu solnego i enzymów trawiennych przewodu pokarmowego wnika do ściany jelita cienkiego. Pod  wpływem przemian enzymatycznych przekształca się do postaci, która pobudza komórki układu immunologicznego do uwalniania czynników zapalnych. Przewlekły stan zapalny błony śluzowej jelita cienkiego prowadzi z kolei do uszkodzenia i zaniku kosmków jelitowych, za pośrednictwem których strawione składniki pokarmowe wnikają do krążenia. Skutkiem tego jest upośledzenie wchłaniania białek, tłuszczą, cukrów, witamin oraz soli mineralnych do krwiobiegu.

Ostatnie badania nad występowaniem celiakii szacują częstość zachorowań na 1:100 osób.

Czytaj dalej »